Kasztanowiec zwyczajny – surowiec i składniki aktywne Kasztanowiec zwyczajny, czyli Aesculus hippocastanum, jest jednym z najlepiej rozpoznawalnych drzew w Polsce: kwitnie w maju, daje błyszczące brązowe nasiona jesienią i od pokoleń pojawia się w domowych recepturach na ciężkie nogi. W…
Rumianek lekarski: tradycja i składniki aktywne Rumianek lekarski, czyli Matricaria recutita L., należy do najbardziej rozpoznawalnych polskich ziół domowych. W fitoterapii wykorzystuje się przede wszystkim koszyczek rumianku, zbierany na początku kwitnienia i suszony w przewiewnym miejscu w temperaturze zwykle nieprzekraczającej…
Kakao a czekolada – co naprawdę badamy? W badaniach nad sercem i układem krążenia najczęściej nie ocenia się przypadkowej tabliczki czekolady ani słodkiego napoju kakaowego, tylko flawanole kakaowe obecne w ziarnach Theobroma cacao. To różnica zasadnicza: substancją biologicznie aktywną są…
Kombucha z lawendą – kiedy ma sens? Kombucha z lawendą to lekko musujący napój fermentowany aromatyzowany najczęściej podczas drugiej fermentacji kombuchy, czyli już po oddzieleniu napoju od SCOBY. W praktyce nie przygotowuje się jej po to, aby uzyskać mocny preparat…
Kombucha z miętą jako letni napój ziołowy Kombucha z miętą to kwaśny, lekko musujący napój fermentowany, w którym świeżość liści mięty łagodzi octowy profil herbacianej fermentacji. Najlepiej smakuje, gdy bazowa domowa kombucha – przepis podstawowy ma pH około 2,7-3,5, jest…
Karczoch zwyczajny – surowiec leczniczy i zakres zastosowania Karczoch zwyczajny, czyli Cynara scolymus L. lub w nowszym ujęciu botanicznym Cynara cardunculus L. syn. C. scolymus, należy do rodziny astrowatych. W kuchni kojarzy się głównie z mięsistym koszyczkiem kwiatowym, czyli częścią…
Tyniec jako miejsce tradycji benedyktyńskiej Opactwo benedyktynów w Tyńcu jest jednym z najważniejszych punktów na mapie polskiej kultury monastycznej: według oficjalnej historii opactwa jego początki sięgają drugiej połowy XI wieku, a Zabytek.pl opisuje tyniecki zespół jako Pomnik Historii związany z…
Kaszubska medycyna ludowa – kontekst miejsca i pamięci Kaszubska medycyna ludowa wyrastała z krajobrazu, w którym lekarz, apteka i droga do miasta nie były pierwszym odruchem przy chorobie. Pierwsze były lasy, jeziora, torfowiska, wilgotne łąki, miedze, przydomowe ogrody i spiżarnia.…
Karczoch zwyczajny – co naprawdę działa w surowcu Karczoch zwyczajny w fitoterapii oznacza przede wszystkim liść karczocha, a nie sam jadalny koszyczek kupowany jako warzywo. Surowiec opisywany jest łacińsko jako Cynara cardunculus L. var. scolymus, często także pod starszą nazwą…
Kolendra siewna jako roślina o dwóch profilach Kolendra siewna (Coriandrum sativum) należy do rodziny selerowatych, tej samej co seler, marchew, pietruszka, koper, anyż, fenkuł i kminek. W jednej roślinie łączy dwa wyraźnie różne surowce: świeże, zielone liście używane głównie kulinarnie…